RECETAS DE ROSA

FACILES Y BUENISIMAS

 

 

 

        

 

 1ª    BACALAO A LA VIZCAINA

 

INGREDIENTES :

BACALAO

PIMIENTOS ROJOS

PIMIENTOS VERDES

CEBOLLA

TOMATES

GUINDILLA

PREPARACION :

PASAR EL BACALAO POR HARINA ,FREIR UN POCO Y RETIRAR, SOFREIR LOS PIMIENTOS, CEBOLLA,Y LA GUINDILLA, CUANDO ESTE POCHADO, PONER EL TOMATE Y A CONTINUACION , PONER EL BACALAO A COCER MUY POCO TIEMPO , DEJAR REPOSAR Y A COMER

FACIL Y BUENISIMO.

 

 

 

 

 

 

 

 2ª      MERLUZA RELLENA DE TORTILLA DE CEBOLLA

 

 

INGREDIENTES :

MERLUZA.

TORTILLA DE CEBOLLA.

PREPARACION :

MERLUZA DESESPINADA Y DESESCAMADA ,ABIERTA EN DOS LOMOS

HACER LA TORTILLA DE CEBOLLA Y RELLENARLA, UNTAR CON MAYONESA Y PONER EN EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO, DURANTE 15 MINUTOS A 200 GRADOS.

FACIL Y BUENISIMO.

 

 

 

 

 

 

 

3 ª      PAELLA DE BOGAVANTE

 

 

 

 

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

PESCADO DE ROCA CON GALERAS

1 CHIRIVIA

1 ZANAHORIA

1 AJO PUERO

1 CABEZA DE AJOS

1 GUINDILLA

LA CABEZA DEL BOGAVANTE.

INGREDIENTES : PARA LA PAELLA

4 AJOS

1 CUCHARADA DE ALMENDRA MOLIDA

TOMATE PICADO

1 CUCHARADA DE COÑAC

EL CORAL DEL BOGAVANTE

1 CEBOLLA PICADA.

PREPARACION:

PONER ACEITE EN LA CAZUELA QUE VAMOS  A HACER EL CALDO, SOFREIR EL BOGAVANTE Y RETIRARLO, SOFREIR LA GUINDILLAY LA CABEZA DE AJOS , PONER EL AGUA Y TODOS LOS INGREDIENTES, SEPARAR LA CABEZA DEL BOGAVANTE Y LAS PINZAS , EXTRAER EL CORAL DE LA CABEZA Y PONER EN EL MORTERO LA CABEZA EN EL CALDO.

PREPARACION DE LA PAELLA SOFREIR LA CEBOLLA PICADA ,EL TOMATE Y EL MAJADO QUE HEMOS HECHO CON EL AJO Y LA CABEZA  DEL BOGAVANTE , AÑADIR LA ALMENDRA MOLIDA Y AL COÑAC , SOFREIR EL ARROZ, PONER EL CALDO Y POR ULTIMO EL BOGAVANTE TROCEADO.

SE PUEDE SERVIR EN ARROZ MELOSO O PAELLA .

FACIL Y BUENISIMO.

 

 

 

 

 

 

 

 

 4ª      RAPE A LA BILBAINA.

 

INGREDIENTES:

RAPE

CEBOLLA

PATATA

AJO

PIMIENTA BLANCA

VINO BLANCO

VINAGRE 

PEREJIL.

PREPARACION :

CON EL HORNO CALIENTE PONER PATATA Y CEBOLLA CORTADA PANADERA, PONER UN POQUITO DE SAL Y PIMIENTA BLANCA UN POQUITO DE VINO BLANCO , HASTA QUE ESTE POCHADO.

ASAR EL RAPE . EN UNA SARTEN SOFREIR AJO LAMINADO ,CUANDO ESTE DORADO PONER UN POQUITO DE VINAGRE UN POQUITO DE SAL Y PEREJIL TROCEADO, RETIRA DEL FUEGO , PONER EN UN PLATO EL RAPE CON LAS PATATAS Y AÑADIR EL SOFRITO POR ENCIMA.

FACILY BUENISIMO

 

          

 

 

 

 

 

 

 

 5ª       ARROZ CON PIMIENTO Y ATUN 

 

INGREDIENTES:

FONDO DE PESCADOS 

ATUN 

2 PIMIENTOS

2 AJOS

TOMATE 

ÑORA

ARROZ

PREPARACION:

SOFREIR EL ATUN Y RETIRARLO , SOFREIR EL PIMIENTO, LOS AJOS EL TOMATE, LA ÑORA Y EL ARROZ , A CONTINUACION PONER EL CALDO Y CUANDO FALTEN 5 MINUTOS PARA LA COCCION PONER EL ATUN.

FACILY BUENISIMO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 6ª       SOPA DE PESCADO

 

INGREDIENTES:

MERLUZA

RAPE

EMPERADOR

COLA DE GAMBA

CEBOLLA

TOMATE

ALMEJAS

FIDEOS

PREPARACION .

SOFREIR LA MERLUZA, EL RAPE EMPERADOR, LA COLA DE GAMBA ,CEBOLLA Y TOMATE , AÑADIR AGUA Y COCER DURANTE 5 MINUTOS , PONER EL FIDEO Y AÑADIR LAS ALMEJAS .

FACIL Y BUENISIMO

 

 

 

 

 

 

 7 ª        ARROZ CON GALERAS, ALCACHOFAS Y AJOS TIERNOS.

 

INGREDIENTES:

FONDO DE PESCADO

GALERAS

ALCACHOFAS

AJJOS TIERNOS

TOMATE

CARNE DE ÑORA

PREPARACION:

SOFREIR LAS GALERAS Y RETIRAR , SOFREIE LAS ALCACHOFAS Y RETIRAR ,SOFREIR LOS AJOS TIERNOS , TOMATE,  EL ARROZ , LA ÑORA, PONER EL CALDO , CUANDO FALTEN 10 MINUTOS PARA LA COCCION AÑADIR LAS ALCACHOFAS Y A FALTA DE 5 MINUTOS AÑADIR LAS GALERAS Y LISTO , SE PUEDEN SUSTITUIR LAS GALERAS POR CIGALAS, RAPE O GAMBAS PELADAS.

FACIL Y BUENISIMO

 

 

 

 

 8ª   CALDERETA DE BUEY

 

 

INGREDIENTES PARA EL CALDO

PESCADO DE FONDO CON GALERAS

1 CHIRIVIA

1 ZANAHORIA

1 AJO PUERO

1 CABEZA DE AJOS

1 GUINDILLA

INGREDIENTES : PARA LA CALDERETA

4 AJOS

1 CUCHARADA DE ALMENDRA MOLIDA

1 TOMATE PICADO

1 DEDITO DE COÑAC

1 CEBOLLA PICADA.

1 CALAMAR.

3  GAMBAS POR PERSONA

( SI SE DESEA SE PUEDE SOFREIR UN POCO DE ÑORA )

PREPARACION:

PONER ACEITE EN LA CAZUELA QUE VAMOS  A HACER EL CALDO, SOFREIR EL BUEY Y RETIRARLO, SOFREIR LA GUINDILLA Y LA CABEZA DE AJOS , PONER EL AGUA Y AÑADIR TODOS LOS INGREDIENTES DEL CALDO.

PREPARACION DE LA CALDERETA.

SOFRIER LAS GAMBAS Y RETIRAR , SOFREIR EL CALAMAR , AÑADIRLA CEBOLLA PICADA,EL TOMATE Y AJO PICADO , SOFREIR EL ARROZ , ALMENDRAS , PONER EL COÑAC Y FLAMEAR  A CONTINUACION EL CALDO ,PASADOS 10 MINUTOS ,AÑADIR EL BUEY TROZEADO Y FALTANDO 5 MINUTOS PONER LAS GAMBAS.

SE PUEDE SERVIR EN MELOSO O BIEN EN PAELLA

FACIL Y BUENISIMO.